C'est une salade délicieuse, qui se sert tiède ou froide. J'adore la faire le dimanche midi, avec des herbes toutes fraiches du marché. En tout, comptez 40 minutes de préparation environ. La salade se fait assez rapidement, une fois que les pommes de terre sont bouillies.
Pour 6/8 personnes il vous faut :
10 ou 12 pommes de terre (environ une et demi par personne, et les roses sont mes préférées)
6 ou 8 oeufs (1 par personne)
2 oignon frais
1/2 botte de persil (plat ou frisé selon ce que vous préférez)
1/2 botte de coriandre
Pour l'assaisonnement : huile, vinaigre blanc, sel, un peu de mayonnaise
Préparation :
Lavez, frottez et faites bouillir les pommes de terre.
Faites cuire les oeufs (en oeufs durs) - séparément des pommes de terre.
Pendant ce temps, coupez menu les oignons, le persil et la coriandre et préparez l'assaisonnement
Une fois les pommes de terre bouillies, la peau se détache très facilement, puis coupez les en gros cubes ou grosses rondelles,
Ecalez et rincez les oeufs, coupez les en deux dans la longueur, réservez.
Mettez les pommes de terre en morceaux dans un grand saladier.
Assaisonnez les, versez y les herbes et les oignons, et mélangez bien.
Disposez les oeufs au dessus.
Servez :)
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