Gâteau roulé poires chocolat

J'adore faire les roulés ! J'ai encore optimisé la recette de la génoise de base, je pense que cette fois ci, je la garderai longtemps, car elle ne rate jamais !

Les roulés ne prennent pas beaucoup de temps à faire, une fois qu'on a pris le coup de main pour les rouler efficacement ;) [C'est pourquoi j'ai pris des photos à chaque étape]

Par contre pour ce roulé poires chocolat, il vaut mieux le laisser au frais quelques heures pour qu'il soit bien ferme à la découpe. Vous pouvez le préparer la veille.

Pour la pâte de la génoise il faut :

4 oeufs entiers
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure

Pour la garniture du roulé poire chocolat il faut :

1 petite boite de poires au sirop, dont vous gardez le sirop absolument, c'est ça qui va mouiller le roulé.
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide

Pour la déco il faut :

1 bouteille de Vahiné Top Dessert Parfum chocolat (ou une autre marque peu importe)
Quelques vermicelles colorés

Pour le matériel :
1 tôle, du papier sulfurisé, 1 torchon humide.

Préparation :

1. Préparez la génoise.
Préchauffez le four à 180°.
Battez les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre en poudre, puis mélangez y les 100 g de farine et la cuillère à café de levure. Incorporez les blancs en neige.
Versez sur une tôle avec du papier sulfurisé.
Répartissez bien la pâte sur toute la surface de la tôle.
Enfournez et gardez un oeil, ça cuit très vite, 10 minutes environ.
La pâte doit être tout juste dorée.

Dès la sortie du four, prenez un bord du papier sulfurisé et commencez à rouler le gâteau très serré (avec son papier sulfurisé)

Une fois bien roulé, mettez un chiffon humide tout autour bien serré aussi, puis laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.

2. La garniture poire chocolat.
Egouttez les poires et réservez le sirop.
Découpez les poires en très fines lamelles.
Faites fondre le chocolat : Cassez le en petits morceaux, versez le dans une casserole avec les 20 cl de crème fraiche liquide.

3. Déroulez le roulé délicatement, et réservez le papier sulfurisé. Posez le gâteau déroulé sur la tôle.

4. Versez le sirop de poire sur toute la surface du gâteau petit à petit pour qu'il absorbe le sirop au fur et à mesure.

5. Au centre du gâteau maintenant mouillé, versez le chocolat fondu, puis étalez le partout sur la surface du gâteau avec le dos d'une cuillère.

6. Placez des rangées de lamelles de poires en laissant un espace entre chaque rangée.

7. Maintenant il faut à nouveau rouler le gâteau assez serré, et délicatement. Une fois roulé, posez le sur le papier sulfurisé, entourez le bien serré, et mettez le au frais quelques heures.

8. Au moment de servir, posez le sur un joli plat long, et décorez le roulé avec un trait de top dessert vahiné au parfum chocolat et quelques vermicelles colorés par exemple.