Roulé à l'abricot et à l'eau de fleur d'oranger

J'ai une recette de génoise pour roulés inratable, du coup, c'est la fête du roulé à la maison en ce moment :)

Les roulés ne prennent pas beaucoup de temps à faire, une fois qu'on a pris le coup de main pour les rouler efficacement ;) [Pas mal de photo donc pour les étapes]

Il vaut mieux laisser les roulés au moins une heure au frais pour qu'ils soient bien ferme à la découpe. Vous pouvez les préparer la veille.

Pour la pâte de la génoise il faut : 

4 oeufs entiers
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure


Pour la garniture du roulé abricots fleurs d'oranger il faut : 

Environ 200 g  de confiture d'abricots (ça dépend de la taille de votre génoise/tôle), c'est environ la moitié d'un pot de confiture.


Pour le sirop il faut :

250 ml d'eau
150 g de sucre
50 g de beurre
70 ml d'eau de fleurs d'oranger (environ un tiers de la bouteille Vahiné de 200 ml par exemple)


Pour la déco il faut :

1 bouteille de Vahiné Top Dessert Parfum chocolat ou caramel (ou une autre marque peu importe)
Quelques vermicelles colorés


Pour le matériel :
1 tôle, du papier sulfurisé, 1 torchon humide.


Préparation :

1. Préparez la génoise.
Préchauffez le four à 180°.
Battez les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre en poudre, puis mélangez y les 100 g de farine et la cuillère à café de levure. Incorporez les blancs en neige.
Versez sur une tôle avec du papier sulfurisé.
Répartissez bien la pâte sur toute la surface de la tôle.
Enfournez et gardez un oeil, ça cuit très vite, 10 minutes environ.
La pâte doit être tout juste dorée.

Dès la sortie du four, prenez un bord du papier sulfurisé et commencez à rouler le gâteau très serré (avec son papier sulfurisé)

 Une fois bien roulé, mettez un chiffon humide tout autour bien serré aussi, puis laissez reposer pendant que vous préparez la garniture. 

2. Préparez le sirop à l'eau de fleurs d'oranger
Versez l'eau, le sucre, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger dans une casserole, et faites bouillir à petit feu en mélangeant pendant environ 5 minutes.

3. Déroulez le roulé délicatement, et réservez le papier sulfurisé. Posez le gâteau déroulé sur la tôle.

4. Versez le sirop sur toute la surface du gâteau petit à petit pour qu'il absorbe le sirop au fur et à mesure.





5. Etalez la confiture d'abricots partout sur la surface du gâteau en une fine couche (surtout pas trop sinon ça va déborder quand vous allez rouler et ce sera trop sucré.)

6. Maintenant il faut à nouveau rouler le gâteau assez serré, et délicatement. Une fois roulé, posez le sur le papier sulfurisé, entourez le bien serré, et mettez le au frais au moins une heure.

7. Au moment de servir, posez le sur un joli plat long, et décorez le roulé avec un trait de top dessert vahiné au parfum chocolat / ou caramel et quelques vermicelles colorés par exemple.

Roulé.
Gateau
Dessert