Bûche à la crème de marrons

Je fais cette recette depuis 2 noëls, et c'est un régal pour les fans de crème de marrons. Je me sers de la préparation de base du roulé, que j'imbibe cette fois d'un léger sirop au rhum, et que je nappe et décore de crème de marrons.

Pour une bûche de 10 parts environ  : 

Pour la pâte de la génoise il faut : 

4 oeufs entiers
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure



Pour la crème de marrons il faut : 

500 g de crème de marrons de la marque Clément Faugier par exemple
150 g de beurre mou


Pour la garniture/déco : 

Des petits vermicelles au chocolat ou des brisures de marrons


Pour le sirop il faut :

50 ml d'eau
50 g de sucre
Un peu de rhum (3 ou 4 bouchons)


Pour le matériel :
1 tôle, du papier sulfurisé, 1 torchon humide.


Préparation :


1. Préparation de la génoise du roulé  : 

Préchauffez le four à 180°.
Battez les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre en poudre, puis mélangez y les 100 g de farine et la cuillère à café de levure. Incorporez les blancs en neige.
Versez sur une tôle avec du papier sulfurisé.
Répartissez bien la pâte sur toute la surface de la tôle.
Enfournez et gardez un oeil, ça cuit très vite, 10 minutes environ.
La pâte doit être tout juste dorée.

Dès la sortie du four, prenez un bord du papier sulfurisé et commencez à rouler le gâteau très serré (avec son papier sulfurisé)

 Une fois bien roulé, mettez un chiffon humide tout autour bien serré aussi, puis laissez reposer pendant que vous préparez le sirop. 

3. Préparez la crème de marrons :

Battez la crème de marrons avec le beurre mou jusqu'à ce que ce soit assez onctueux, et réservez (pas au frigo, il faut que ça reste mou)


4. Préparez le sirop :

Versez l'eau, le sucre, et le rhum dans une casserole, et faites bouillir à petit feu en mélangeant pendant environ 5 minutes.

5. Déroulez le roulé délicatement, et réservez le papier sulfurisé. Posez le gâteau déroulé sur la tôle.

6. Versez le sirop sur toute la surface du gâteau petit à petit pour qu'il absorbe le sirop au fur et à mesure.





7. Etalez la crème de marrons partout sur la surface du gâteau (pas trop épais sinon ça va déborder quand vous allez rouler, gardez en un peu pour décorer).


8. Maintenant il faut à nouveau rouler le gâteau assez serré, et délicatement. Une fois roulé, posez le sur le papier sulfurisé, entourez le bien serré, et mettez le au frais au moins une heure ou deux.

9. Au moment de servir, posez le sur un joli plat long, et décorez le roulé avec le reste de crème de marrons, et les vermicelles ou les brisures.

Bûche

Roulé