Chinois aux pépites de chocolat (sans map)

J'ai eu très envie de tenter mon Chinois maison, avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. j'ai donc fait le tour du web pour trouver une recette, et je me suis arrêtée sur celle-ci (merci à son auteur). Le résultat est bluffant et délicieux, et ce n'est vraiment pas dur à faire à la maison !

Pour un chinois d'environ 8/10 parts, il vous faut un moule rond et un peu de temps un dimanche :)
10 minutes pour faire la pâte, 10 mn de préparation du chinois, 2h de repos en tout, et 25 minutes de cuisson.

Ingrédients pour la pâte :

100 ml de lait

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

400 g de farine

50 g de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger (de type Briochin)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

Je vous avoue que j'ai pris une préparation Ancel à diluer dans du lait, mais sinon vous pouvez la faire vous-même, ma recette est ici, sinon la recette d'origine donne :

- 130 g de sucre fin

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40 g de maïzena

- 4 oeufs entiers

- 25 cl de lait bouillant

 Préparer votre crème pâtissière en mélangeant les sucre et la maïzena. Casser les oeufs et battre vigoureusement.

Faire bouillir le lait et le verser peu à peu dans le mélange sucre/maïzena et oeufs, en ne cessant de battre. Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer à l'aide d'une cuillère en bois (ou fouet). Laisser refroidir à température ambiante.

Garniture :

1 sachet de pépites de chocolat, Vahiné par exemple.


Déco :

Un jaune d'oeuf pour dorer le Chinois.

Préparation : 

Versez les ingrédients pour la pâte dans votre robot, ou à la main : lait, oeufs, sucre, farine, sel, et levure (séparément du sel) , bien pétrir, puis rajouter le beurre en petit morceaux, un à la fois, en pétrissant bien après chaque ajout. Puis laisser reposer environ une heure, c'est sensé doubler de volume (la mienne n'a pas doublé, mais elle a bien grossi.) Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière.

Quand c'est prêt, prenez la boule et étalez la au rouleau sur le plan de travail.

Et étalez une couche de crème pâtissière dessus.

Puis répartir les pépites de chocolat sur toute la surface.

Puis roulez délicatement le tout pour avoir un long rouleau :

Avec un bon couteau, coupez des tranches de rouleau d'environ 4 centimètres, et disposez les en rond dans votre moule beurré.

Laissez reposer environ une heure que ça gonfle encore, puis préchauffez votre four à 180°.

Dorez le dessus des morceaux avec un jaune d'oeuf ou du lait. (Moi j'ai pris un jaune d'oeuf.)

Enfournez environ 25 minutes, surveillez, et si ça dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier alu.

Dégustez tiède c'est meilleur :)

Chinois.