Le Pandoro, délicieux gâteau italien

Depuis des années, à la période de Noël particulièrement, j'achète des Panettone et des Pandoro dans les grosses boites en fer décorées super kitsch (que je collectionne parce qu'au final, je les adore et qu'elles sont bien pratiques). Cette année, j'ai eu envie de faire moi même un Pandoro pour savoir ce qui pouvait se cacher derrière le côté industriel de ce gâteau qui est tant aimé à la maison. J'ai trouvé une recette de Pandoro ici (merci à son auteure !) qui me plaisait bien. Résultat : divin (mais un peu compact par rapport à l'industriel) !

Pour un "petit" Pandoro 4/6 personnes ( il faut que j'adapte au format famille nombreuse la prochaine fois^^), vous aurez besoin de :

Pâte : 


- 150 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 150 g de farine
- 150 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de cognac
- jus d’un demi citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel


Déco : du sucre glace.

Moule :  haut (par exemple un moule à charlotte)


Préparation : 

Préchauffer le four à 180°
Battre les blancs en neige, et réserver.
Battre le beurre tout seul puis rajouter 1 à 1 les jaunes.
Rajouter le sucre glace et le sachet de sucre vanillé, continuer à battre
Rajouter la pincée de sel, le jus du demi citron,
Arrêter le batteur et passer à la cuillère en bois.
Ajouter la farine, la maïzena, et la levure et bien mélanger (ça devient assez épais)
Ajouter enfin les blancs en neige, bien mélanger.
Ajouter le cognac. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré et sucré.

Enfournez environ 30 / 35 minutes, surveiller au couteau.

Démoulez puis saupoudrer le dessus de sucre glace au moment de servir.