Amoureuse de la crème de marrons, j'ai été séduite par la recette de Requia, sa galette des rois à la crème de marrons. D'ailleurs, il faut aller lire sa note, elle y donne plein d'astuces sur la pâte feuilletée. Alors, je n'ai pas reproduit exactement sa recette, mais j'ai ajouté de la crème de marrons à ma recette frangipane classique. Le résultat était délicieux, et même les personnes qui d'habitude n'aiment pas la galette frangipane classique ont aimé celle-ci :)
Ingrédients pour une galette d'environ 8 parts :
Pour la pâte : 2 pâtes feuilletées
Pour la crème frangipane :
125 g d'amandes en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de crème de marron (Clément Faugier par exemple)
1 oeuf
Pour les arômes de la crème frangipane, j'ai mis :
2 cas de rhum + quelques gouttes d'amandes amères (une dizaine)
Pour fermer la galette : 1 blanc d'oeuf
Pour dorer la galette : 1 jaune d'oeuf
Et bien sûr => 1 fève :)
1. Préchauffer le four à 200°
2. Dans un bol, mélanger avec un fouet dans cet ordre le beurre mou, le sucre, l'oeuf, les amandes, le rhum, les gouttes d'amandes amères, puis la crème de marrons.
3. Installer une pâte feuilletée avec son papier cuisson dans le fond d'un moule à tarte. Badigeonner la totalité de blanc d'oeuf (Merci Requia pour l'astuce).
4. Mettre la crème frangipane aux marrons au centre de la pâte, laisser environ 2 cm de blanc au bord.
5 : Mettre la fève !!!!!
6. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, et sur tout le bord, retourner et pincer la pâte très fermement, ne laisser aucun endroit ouvert !
7. Séparer le blanc et le jaune du 2eme oeuf. Avec un pinceau, passer du blanc d'oeuf sur tout le bord de la galette, là où il y a la "fermeture".
8. Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur toute la surface de la galette maintenant fermée.
9. Avec la fourchette faire des dessins réguliers sur le dessus.
10. avec un couteau, faire une petite cheminée au centre de la galette (un petit trou d'environ 1/ 2 cm)
11. Enfourner pendant environ 40 minutes (Baissez le feu à 180° en cours de cuisson si vous voyez que votre galette cuit trop vite).
Ingrédients pour une galette d'environ 8 parts :
Pour la pâte : 2 pâtes feuilletées
Pour la crème frangipane :
125 g d'amandes en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de crème de marron (Clément Faugier par exemple)
1 oeuf
Pour les arômes de la crème frangipane, j'ai mis :
2 cas de rhum + quelques gouttes d'amandes amères (une dizaine)
Pour fermer la galette : 1 blanc d'oeuf
Pour dorer la galette : 1 jaune d'oeuf
Et bien sûr => 1 fève :)
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°
2. Dans un bol, mélanger avec un fouet dans cet ordre le beurre mou, le sucre, l'oeuf, les amandes, le rhum, les gouttes d'amandes amères, puis la crème de marrons.
3. Installer une pâte feuilletée avec son papier cuisson dans le fond d'un moule à tarte. Badigeonner la totalité de blanc d'oeuf (Merci Requia pour l'astuce).
4. Mettre la crème frangipane aux marrons au centre de la pâte, laisser environ 2 cm de blanc au bord.
5 : Mettre la fève !!!!!
6. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, et sur tout le bord, retourner et pincer la pâte très fermement, ne laisser aucun endroit ouvert !
7. Séparer le blanc et le jaune du 2eme oeuf. Avec un pinceau, passer du blanc d'oeuf sur tout le bord de la galette, là où il y a la "fermeture".
8. Passer le jaune d'oeuf au pinceau sur toute la surface de la galette maintenant fermée.
9. Avec la fourchette faire des dessins réguliers sur le dessus.
10. avec un couteau, faire une petite cheminée au centre de la galette (un petit trou d'environ 1/ 2 cm)
11. Enfourner pendant environ 40 minutes (Baissez le feu à 180° en cours de cuisson si vous voyez que votre galette cuit trop vite).
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