Salade de fèves fraîches à la marocaine

C'est la saison des fèves, et là franchement, j'en profite pour changer un peu des fèves picard :) Je les fais principalement en salade, à servir tiède ou froide, c'est un délice :)

Pour la quantité, voyez large sur la quantité de fèves à écosser, car la si quantité initiale parait impressionnante, après, il ne reste qu'une poignée de fèves. J'ai pris un bon kilo pour ma salade, et il n'en restait plus après le service du midi :)


Fèves à écosser :
1 kg de fèves fraîches

Pour la sauce :
100 ml d'huile d'olive
6 dents d'ail pressées
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de harissa
sel, poivre noir

Préparation :

Ecosser les fèves, les rincer, et les plonger dans l'eau bouillante environ 15/20 minutes.

 Lorsqu'elles sont tendres, retirez les du feu et égouttez les.

Préparer la sauce marocaine :

Verser l'huile dans un bol, ajouter le cumin et la harissa, bien mélanger. (Rajoutez la dent d'ail écrasée si vous aimez).

Verser le tout sur les fèves, mélangez, et goûter si vous souhaitez rajouter du sel ou pas. (Je n'en mets pas).

Dégustez tiède ou frais.

fèves.