Bolo Gelado, le fameux gâteau glacé made in brazil

C'est grâce à ma copine Roberta que j'ai réalisé cette recette que j'adore et qui change un peu des gâteaux au coco que j'ai l'habitude de faire. Son format convient particulièrement pour les buffets en libre service, mais il faut le préparer avec quelques heures d'avance, ou la veille, pour qu'il soit bien frais quand on le sert.

Pour résumer le principe de la préparation, on fait un gâteau dans un moule rectangulaire, que l'on découpe en morceaux. On trempe les morceaux dans un "bain" au lait de coco, puis on les roule dans la noix de coco râpée, ensuite on les emballe dans des rectangles de papier alu, et enfin on les met au frais quelques heures / une nuit.

Ingrédients pour environ 50 pièces :

Pour le gâteau : 
4 oeufs
300 g de sucre
120 g de farine
1 cas de beurre mou
1 tasse de lait (200 ml)
1 sachet de levure chimique

Pour le bain de coco : 
1 boite de lait concentré sucré (env 400 ml)
1 boite de lait de coco (env 400 ml)
1 tasse de lait (200 ml)

Pour la couverture : 
1 gros sachet de noix de coco râpée (250 g)

1 moule rectangulaire, et du papier alu.

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 °
Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige, réservez.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
Ajoutez le beurre mou, mélangez
Ajoutez la farine et la levure, mélangez
Ajoutez le lait, mélangez
Ajoutez les blancs en neige, mélangez
Versez dans un moule beurré fariné
Enfournez environ 30 mn, surveillez au couteau, dès qu'il ressort sec, c'est bon.

Pendant que le gâteau cuit,

Découpez au ciseaux votre papier alu en morceaux de 10 cm x 20 cm (en deux dans la largeur, puis tous les 20 cm dans la longueur)
Puis, préparez le bain de coco en mélangeant dans un grand bol tous les ingrédients. Préparez également une assiette plate avec la noix de coco râpée.


Démoulez et découpez votre gâteau en petits morceaux.

Trempez chaque morceau de gâteau dans le bain de coco, puis roulez le dans la coco râpée, posez le dans un plateau, et répétez l'opération pour tous les morceaux.

Voilà les morceaux avant emballage : (désolée la photo est floue !)

Enfin, emballez chaque morceau dans une feuille de papier alu, bien serré. Mettez tout sur un plateau et gardez au frais quelques heures ou une nuit. Servez bien frais, les morceaux seront bien imbibés de coco, et fondants. Délicieux.