Tarte au coco et confiture

Indispensable à goûter pour les amoureux de coco ! C'est un plaisir exotique et gourmand, très facile à faire ! Et c'est ici pour une adresse de merveilleuses confitures équitables.

Ingrédients : 

Pour la pâte
250g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf.

1 pot de confiture : fraises, framboise ou abricot (ici j'ai pris fraise)

Pour la crème au coco :

2 oeufs
45 cl de crème fraiche
120 g  g de sucre
125 g de coco rapée

Déco : un peu de coco.

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°

- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol, et mettez la en boule au frais le temps de faire le reste.
- Battez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu, puis ajoutez les 150g de coco, mélangez.
- Beurrez et farinez votre moule à tarte
- Etalez la pâte dans votre moule à tarte
- Etalez la confiture sur la pâte en une fine couche
- Versez la préparation au coco dessus.
- Enfournez 30 minutes environ en surveillant que le dessus ne fonce pas trop vite, sinon baissez la température.
- Saupoudrez de coco pour décorer puis laissez complètement refroidir avant de servir.
Vous pouvez la préparer la veille si nécessaire.