Tarte à la clémentine

C'est de saison, et c'est savoureux. Ca ressemble à la tarte au citron, mais avec ce petit goût de clémentine sucrée. A essayer avant qu'il n'y ait plus de clémentines :)

Ingrédients : 

Pour la pâte :
125 g de farine
125 g d'amandes en poudre
125 g de beurre mou
80 g de sucre
1 oeuf

Pour la crème à la clémentine :
6 clémentines
100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs battus
1 cuillère à soupe de maizena

Pour la déco :
1 clémentine
150 ml d'eau
150 g sucre


Préparation : 

Faire la pâte : dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l'oeuf puis le beurre mou, mélangez encore un peu à la main, dès que vous arrivez à former une boule homogène vous arrêtez et mettez au frais.

Faire la crème aux clémentines : 
Prenez le zeste d'une des 6 clémentines, réservez le dans la casserole.
Pressez les 6 clémentines, réservez le jus dans la casserole
Rajoutez dans la casserole 100 g de sucre et 100 g de beurre mou, et faites chauffer à feu doux
Dès que le beurre a fondu, ajoutez la maïzena
Dès que ça prend un peu, ajoutez les oeufs battus
Mélangez un peu et dès que c'est solidifié, retirez du feu.
Laissez refroidir puis mettez au frais

Préchauffez votre four à 180°
Abaissez la pâte dans votre moule à tarte, piquez la, lestez la et enfournez environ 25 minutes pour la cuire.
Pour un démoulage plus rapide, je vous conseille de mettre une feuille de cuisson dans le fond du moule.
Sortez la du four, et quand elle a refroidi, versez la crème aux clémentines dessus.
Laissez au frais quelques heures avant de servir.

Déco facultative :
Coupez une clémentine en fines tranches et laissez la confire dans une casserole avec 150 ml d'eau et 150 ml de sucre pendant 15 mn.

clementine