Cake salé aux tomates rôties et olives noires

C'est un cake que je fais avec 1 petit pot de tomates rôties, ou séchées (Sacla par exemple). Il est très rapide à faire et vraiment délicieux ! C'est le cake que j'ai apporté au Salon du Blog Culinaire de Paris.

Ingrédients : 

4 oeufs
150 ml de lait
150 ml d'huile
300 g de farine
1 sachet de levure
1 petit pot de tomates rôties ou séchées
1 pot d'olives noires (env 160 g égouttées)
1 poignées de graines de courge


Préparation : 

Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs avec le lait, ajouter l'huile, mélanger
Ajouter la farine et la levure, mélanger
Egoutter les tomates, les émincer et les mélanger à la préparation
Egoutter les olives, les ajouter à la préparation, mélanger
Verser la préparation dans un moule beurré fariné
Répartir la poignée de graines de courges sur le dessus

Enfourner 50 minutes environ à 180°, à mi-cuisson, recouvrez le d'une feuille de papier alu pour ne pas que les graines de courge brunissent. Vérifier au couteau. Ce cake se déguste tiède ou froid.