C'est un gâteau algérien à la semoule et aux amandes : j'ai trouvé autant de recettes qu'il y a de blogs :) Au bout de 3 essais, je pense avoir trouvé une bonne combinaison pour une version plutôt rapide. Ce gâteau oriental contient beaucoup de sucre, il est à consommer avec modération :) Il faut quand même prévoir de le faire la veille ou le matin pour le soir, car il a besoin de reposer au frais plusieurs heures avant d'être servi.
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Ingrédients :
Gâteau :
500 g de semoule moyenne ou grosse (pas fine)
200 g de sucre
150 ml d'huile
150 ml de fleur d'oranger
Garniture : faire un mélange avec 100 g d'amandes en poudre et 1 cuillère à café de cannelle
Sirop :
1 litre d'eau
150 ml de fleur d'oranger
300 g de sucre
100 g de miel
Déco : une dizaine d'amandes entières, émondées ou pas.
Préparation :
Dans un bol, mélangez bien à la fourchette la semoule avec le sucre, l'huile, et la fleur d'oranger.
Laissez reposer 1 heure. (J'ai aussi fait la version avec une nuit entière de repos, sans différence extrêmement concluante). Re-mélangez à la fourchette.
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un grand plat allant au four, plutôt haut.
Verser la moitié de la préparation de semoule, étalez régulièrement dans le fond du moule
Saupoudrer le mélange poudre d'amande / cannelle sur toute la surface : c'est le coeur d'amande :)
Recouvrir de l'autre moitié de la préparation à la semoule.
Aplatir et homogénéiser le dessus avec une fourchette
Disposez les amandes décoratives en quinconce dessus
Enfourner environ 1h, il faut que ça brunisse sur le dessus.
Pendant que ça cuit, préparez le sirop avec tous les ingrédients. Dès la première ébullition, baissez à feu doux pendant 15/20 mn en remuant de temps en temps. Laissez réduire puis éteindre et laisser refroidir.
Sortez le gâteau du four.
Tracer des morceaux rectangles avec un couteau.
A la louche, versez tout le sirop, peu à peu. Au début ça absorbe vite, puis plus. C'est normal, versez tout le sirop quand même.
Remettez votre gâteau au four éteint, refermer la porte et le laisser dedans jusqu'à ce que presque tout le sirop soit absorbé.
Sortez votre gâteau du four à nouveau, et laissez le cette fois complètement refroidir.
Mettez le au frigo plusieurs heures. Il est encore meilleur le lendemain.
Servez coupé en morceaux, avec un thé à la menthe.
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Ingrédients :
Gâteau :
500 g de semoule moyenne ou grosse (pas fine)
200 g de sucre
150 ml d'huile
150 ml de fleur d'oranger
Garniture : faire un mélange avec 100 g d'amandes en poudre et 1 cuillère à café de cannelle
Sirop :
1 litre d'eau
150 ml de fleur d'oranger
300 g de sucre
100 g de miel
Déco : une dizaine d'amandes entières, émondées ou pas.
Préparation :
Dans un bol, mélangez bien à la fourchette la semoule avec le sucre, l'huile, et la fleur d'oranger.
Laissez reposer 1 heure. (J'ai aussi fait la version avec une nuit entière de repos, sans différence extrêmement concluante). Re-mélangez à la fourchette.
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un grand plat allant au four, plutôt haut.
Verser la moitié de la préparation de semoule, étalez régulièrement dans le fond du moule
Saupoudrer le mélange poudre d'amande / cannelle sur toute la surface : c'est le coeur d'amande :)
Recouvrir de l'autre moitié de la préparation à la semoule.
Aplatir et homogénéiser le dessus avec une fourchette
Disposez les amandes décoratives en quinconce dessus
Enfourner environ 1h, il faut que ça brunisse sur le dessus.
Pendant que ça cuit, préparez le sirop avec tous les ingrédients. Dès la première ébullition, baissez à feu doux pendant 15/20 mn en remuant de temps en temps. Laissez réduire puis éteindre et laisser refroidir.
Sortez le gâteau du four.
Tracer des morceaux rectangles avec un couteau.
A la louche, versez tout le sirop, peu à peu. Au début ça absorbe vite, puis plus. C'est normal, versez tout le sirop quand même.
Remettez votre gâteau au four éteint, refermer la porte et le laisser dedans jusqu'à ce que presque tout le sirop soit absorbé.
Sortez votre gâteau du four à nouveau, et laissez le cette fois complètement refroidir.
Mettez le au frigo plusieurs heures. Il est encore meilleur le lendemain.
Servez coupé en morceaux, avec un thé à la menthe.
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