Bolo de Bolocha, le gâteau portugais de biscuits au café

Pour ce délicieux gâteau portugais au café qui ressemble comme deux gouttes d'eau à notre gâteau aux Petits Lu, j'ai été inspirée par la recette de mon amie Sylvie et son top blog culinaire :) Je vous livre ici ma version.

Ingrédients : 

Pour le gâteau
2 paquets de Petits Lus ou Petits Bruns
1 petite tasse de café refroidie
250 g de beurre mou

Pour la crème au beurre :
250 g de beurre mou
4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre + 5 cas d'eau
Un peu d'extrait de café ou 1 cuillère à soupe de café très fort (1 cas de nescafé dilué dans 1 cas d'eau
bouillante)

Préparation :

Préparez la crème :

- Faites fondre le sucre avec un peu d'eau. Je n'ai pas de thermomètre à sucre, je le fais donc au jugé dès que ça glisse sur la fourchette :)
- Mettez les 4 jaunes dans le robot, commencez à battre
- Peu à peu versez le sirop de sucre dans le robot avec les jaunes, en le faisant glisser le long du bol pour qu'il refroidisse.
- Laissez le robot tourner environ 10 mn, il faut que les jaunes blanchissent et montent bien.
- Ajoutez le beurre en morceaux peu à peu
- Dès que tout est bien mélangé, ajoutez dans le robot la cuillère de concentré/extrait de café. Goutez la crème que ça vous plaise, ajustez si besoin pour ajouter un peu de café.

Préparez le gâteau :

Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi
Disposez en fleur ou en long comme un cake
A chaque couche de biscuits trempés, étalez dessus une couche de crème au beurre
Finissez par une couche de crème au beurre.

Mettez au frais 2 heures que ça prenne bien, mais sortez du frigo 30 mn avant de servir que la crème ne soit pas dure.