Joyeux Noël ! Pour ce délicieux gâteau, j'ai pris comme sources les recettes de Mamina et celle du Meilleur du Chef, merci à eux ! Ce gâteau Russe est une merveille, il faut dire qui'il est dur de résister à une crème au beurre au praliné ! Il est facile à faire, deux petites préparations et le tour est joué !
Ingrédients :
Pour la crème au beurre au praliné
4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre fondu en sirop avec 5 cas d'eau (il faut juste humidifier le sucre)
250 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de pâte pralinée (j'ai utilisé ça)
Pour la pâte à gâteau :
5 blancs d'oeufs + 25 g sucre glace
125 g d'amandes
125 g de sucre glace
25 g de farine
40 g de lait (environ 35 ml)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Préparez le gâteau :
- Battre les blancs en neige, mettre les 25 g de sucre à la fin, réserver
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, amandes, sucre glace
- Ajouter le lait, commencer à mélanger, puis intégrez les blancs en neige peu à peu
- Dès que c'est homogène, versez dans un plat de four chemisé avec une feuille de cuisson. Je vous conseille de la beurrer ou huiler car j'ai eu du mal à détacher le gâteau.
- Enfournez 10 minutes à 180°.
- Sortez et laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace.
Préparez la crème :
- Faites fondre le sucre avec un peu d'eau. Je n'ai pas de thermomètre à sucre, je le fais donc au jugé dès que ça glisse sur la fourchette :)
- Mettez les 4 jaunes dans le robot, commencez à battre
- Peu à peu versez le sirop de sucre dans le robot avec les jaunes, en le faisant glisser le long du bol pour qu'il refroidisse.
- Laissez le robot tourner environ 10 mn, il faut que les jaunes blanchissent et montent bien.
- Ajoutez le beurre en morceaux peu à peu
- Dès que tout est bien mélangé, ajoutez dans le robot 2 cuillères à soupe de pâte de pralin, et goutez si ça vous va. Vous pouvez en rajouter si vous voulez un goût plus prononcé.
Montage :
Coupez le gâteau en deux parties égales
Mettez un couche de crème sur la base
Recouvrez de l'autre partie du gâteau
Saupoudrez de sucre glace
Réservez au frais mais sortez une heure avant de servir pour que la crème au beurre ne soit pas dure.
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Ingrédients :
Pour la crème au beurre au praliné
4 jaunes d'oeufs
125 g de sucre fondu en sirop avec 5 cas d'eau (il faut juste humidifier le sucre)
250 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de pâte pralinée (j'ai utilisé ça)
Pour la pâte à gâteau :
5 blancs d'oeufs + 25 g sucre glace
125 g d'amandes
125 g de sucre glace
25 g de farine
40 g de lait (environ 35 ml)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Préparez le gâteau :
- Battre les blancs en neige, mettre les 25 g de sucre à la fin, réserver
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, amandes, sucre glace
- Ajouter le lait, commencer à mélanger, puis intégrez les blancs en neige peu à peu
- Dès que c'est homogène, versez dans un plat de four chemisé avec une feuille de cuisson. Je vous conseille de la beurrer ou huiler car j'ai eu du mal à détacher le gâteau.
- Enfournez 10 minutes à 180°.
- Sortez et laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace.
Préparez la crème :
- Faites fondre le sucre avec un peu d'eau. Je n'ai pas de thermomètre à sucre, je le fais donc au jugé dès que ça glisse sur la fourchette :)
- Mettez les 4 jaunes dans le robot, commencez à battre
- Peu à peu versez le sirop de sucre dans le robot avec les jaunes, en le faisant glisser le long du bol pour qu'il refroidisse.
- Laissez le robot tourner environ 10 mn, il faut que les jaunes blanchissent et montent bien.
- Ajoutez le beurre en morceaux peu à peu
- Dès que tout est bien mélangé, ajoutez dans le robot 2 cuillères à soupe de pâte de pralin, et goutez si ça vous va. Vous pouvez en rajouter si vous voulez un goût plus prononcé.
Montage :
Coupez le gâteau en deux parties égales
Mettez un couche de crème sur la base
Recouvrez de l'autre partie du gâteau
Saupoudrez de sucre glace
Réservez au frais mais sortez une heure avant de servir pour que la crème au beurre ne soit pas dure.
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