Galette des rois frangipane à la pistache

Cette variante de ma galette des rois frangipane est douce et délicate, le petit goût de pistache est léger, c'est délicieux !

Ingrédients pour une galette d'environ 8 parts :

Pour la pâte : 2 pâtes feuilletées

Pour la crème frangipane :

125 g d'amandes en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf
2 grosses cuillères à soupe de pâte à pistache, environ 100g. J'utilise celle-ci.

+ Du lait ou 1 jaune d'oeuf pour fermer la galette.
Et bien sûr => 1 fève :)



Préparation : 

1. Préchauffer le four à 200°

2. Dans un bol, mélanger avec un fouet dans cet ordre le beurre mou, le sucre, l'oeuf, la poudre d'amande, puis rajouter la pâte à pistache. Bien mélanger

3. Installer une pâte feuilletée avec son papier cuisson dans le fond d'un moule à tarte.

4. Mettre la crème frangipane au centre de la pâte (laisser 2/3 cm de vide pour fermer) , et mettre la fève !

Recouvrez avec la deuxième pâte et fermez en pinçant et tournant les deux bords entre le pouce et l'index. Il faut bien bien fermer la galette pour éviter les ouvertures intempestives pendant la cuisson.

Passez du lait sur toute la pâte.

Avec la fourchette faire des dessins réguliers sur le dessus.

Avec la pointe d'un couteau, faire une petite cheminée au centre de la galette (un petit trou d'environ 1 cm)

11. Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes (Baissez à 180° si vous voyez que votre galette cuit trop vite).

Mes autres galettes : 
La galette des rois frangipane classique
La galette des rois au chocolat
La galette des rois à la crème de marrons

ou aussi, d'autres galettes des rois sur recette.de.