Tarte ultra moelleuse coco framboise

C'est un délice, et elle est tellement rapide à préparer, que je la fais souvent quand on me demande un gâteau en urgence :) Je ne m'en lasse pas !

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée toute prête
1 pot de confiture de framboises (370 g)
Pour la crème au coco :
3 oeufs
100 g de sucre
20 cl de crème fraiche (liquide ou pas)
125 g de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Dans un bol, préparez la crème au coco :
Battre les oeufs avec le sucre,
Ajouter la crème fraiche, mélangez
Ajoutez la coco, mélangez
Etalez la pâte dans le moule (avec son papier cuisson)
Etalez la confiture sur la pâte
Versez et étalez la crème sur la pâte
Enfournez environ 45 mn.
L'idéal est que le dessus ne brunisse pas, donc n'hésitez pas à couvrir d'une feuille d'alu en cours de cuisson.