Cake Speculoos facile et irrésistible, inspiration Philippe Conticini

Dès que j'ai vu les photos de ce cake sur pinterest, j'étais déjà sûre que ça allait être délicieux ! L'idée d'intercaler des biscuits spéculoos dans un cake est tout simplement brillante ! Pour la recette exacte du Chef, vous en trouverez une par exemple ici, moi j'ai fait quelques modifs et j'ai adapté le cake à partir de ma recette fétiche habituelle. C'est au final un cake à la fois moelleux et croustillant, un régal :)

Ingrédients

3 oeufs
1 pot de yaourt vanille ou nature
1 pot (de yaourt) d'huile neutre
1 pot (de yaourt) de poudre d'amande
250 g de sucre
300 g de farine
1 sachet de levure
une poignée de pépites de chocolat
2 cuillères à soupe de pâte à spéculoos
Environ 20 biscuits spéculoos

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs
Ajouter le yaourt, mélanger
Ajouter l'huile, mélanger
Ajouter le sucre, mélanger
Ajouter la pâte à spéculoos, mélanger
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, mélanger,
Ajouter la levure, mélanger
Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré fariné
Recouvrir de biscuits spéculoos entiers (environ 10 selon le moule)
Verser l'autre moitié de la préparation
Recouvrir de biscuits spéculoos écrasés en miettes grossières (environ 6 selon le moule)

Enfourner environ 50 mn, vérifier au couteau.