Omelette au four à la marocaine

C'est une recette que mon grand père faisait tout le temps, c'est délicieux pour nourrir de grandes tablées, en entrée, en apéro, en buffet, un vrai régal. C'est mieux de la préparer la veille, comme ça on peut la manger froide, ou à température ambiante, c'est comme ça que je la préfère.

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 10 oeufs
- 1 boite de 400 g de mélange carottes petits pois
- huile, curcuma, sel, poivre


Préparation : 

- Epluchez et faites bouillir les pommes de terre avec 1 cuillère à café de curcuma, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 25 mn)
- Préchauffez votre four à 180°
- Egouttez les et mettez les dans un grand bol, écrasez les à la fourchette grossièrement
- Ajoutez les oeufs 2 par deux en mélangeant bien entre chaque
- Egouttez les petits pois & carottes, ajoutez les et mélangez
- Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance

Versez et répartissez bien un léger fond d'huile dans un moule à manqué, versez votre préparation et enfournez 30 mn environ. Vérifiez au couteau.

Laissez un peu refroidir puis démoulez votre omelette, dégustez la chaude ou froide ! Pour la présentation, on peut la couper en tranches ou bien aussi en petits rectangles.