Cake à la menthe & fleur d'oranger

Une association de saveurs qui rappelle le thé à la menthe, avec au final une texture légère et une fraicheur inédite de menthe fraiche pour ce cake, à essayer d'urgence !

Ingrédients : 

3 oeufs
1 yaourt nature ou vanille
1 pot (de yaourt) d'huile
1/2 pot d'eau de fleur d'oranger
1 pot de poudre d'amande
250 g de sucre
250 g de farine
1/2 sachet de levure
1 botte de menthe, entièrement ciselée

Glaçage : 2 pots de sucre glace, un peu d'eau, de la menthe ciselée



Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°
• Dans un grand bol, mélanger dans l'ordre un à un : les 3 oeufs, le yaourt, le pot (de yaourt) d'huile, 1/2 pot d'eau de fleur d'oranger, 1 pot de poudre d'amande, 250 g de sucre, 250 g de farine, 1/2 sachet de levure puis ajouter les 2/3 de la botte de menthe, réservez le reste pour le glaçage.
• Enfournez environ 40 mn, surveillez au couteau.
• Dès que le gateau est prêt, versez dessus le glaçage (sucre glace + eau + menthe) et remettez au four 2 mn que le glaçage cuise.
• Sortez le gateau, laissez refroidir 10 mn puis démoulez.