Bagels faciles

J'adore par dessus tout leur mie dense et leur couverture "plastifiée" obtenue en les trempant dans l'eau bouillante avant de les cuire au four.

Ingrédients :

500 g de farine
35 cl d'eau tiède
2 sachets de levure de boulanger déshydratée
3 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile

1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour l'eau bouillante : 1 cuillère à soupe de sucre roux


Préparation : 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la farine
Verser la farine en mélangeant peu à peu, d'abord avec une fourchette puis avec la main
Arrêter de verser de la farine quand la pâte est manipulable sans être collante
Pétrir quelques minutes pour faire une boule
Laisser reposer 1 heure
Former les bagels (faire des petites boules de pâte et percer un trou avec le pouce puis l'agrandir)
Laisser reposer sur une tôle, bien espacés, 30 mn
Préchauffer le four à 220°
Les tremper 30 secondes de chaque côté dans l'eau bouillante avec le sucre
Les poser sur une tôle avec du papier cuisson et les dorer avec le jaune d'oeuf
Enfourner 10 mn environ, surveiller la coloration