Faite à l'avance pour bien prendre au frais, cette charlotte est faite avec très peu d'ingrédients, sans gélatine ni agar agar, et elle est délicieuse. Je l'ai déclinée d'après la charlotte aux poires de mon amie Sylvie. On sent bien le goût de la fraise, mais aussi de la rose, ce qui est une alliance très douce. Je la prépare le matin pour le soir, ou au moins 6h au frais.
Ingrédients :
500 g de fraises
1 pot de fromage blanc 20% type Calin
1 paquet de biscuits Roses de Reims 250 g (attention selon la taille & forme du moule il vaut mieux prévoir un 2e paquet). Mon moule fait 18 cm de diamètre et est légèrement évasé.
Pour le sirop pour imbiber les biscuits : 200 ml d'eau, 100 g de sucre et 1 bouchon d'eau de rose.
Préparation :
Préparer le sirop, faire bouillir l'eau et le sucre, hors du feu ajouter l'eau de rose
Mixer les 2/3 des fraises en purée, garder le reste pour la déco
Mélanger la purée de fraises au fromage blanc
Tremper le côté interne des biscuits de Reims dans le sirop, et les disposer dans le fond du moule, le côté "joli" vers le moule.
Verser une première moitié du mélange fraises fromage, ajouter quelques morceaux des fraises gardées pour la déco.
Mettre une couche de biscuits (trempés sur une face)
Verser la deuxième moitié du mélange fraises / fromage, ajouter quelques morceaux des fraises gardées pour la déco
Fermer par une couche de biscuits (trempés sur une face)
Couvrir avec un film transparent,
Mettre au frais quelques heures avec un poids dessus
Décorer juste avant de servir et déguster bien frais !
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