On adore tous les sushis et makis à la maison, mais c'est vrai qu'à 7 à la maison, l'addition est salée quand on les achète. Donc on a appris à les faire nous même avec la recette de mon livre "Les basiques d'Asie" chez Marabout (Jody Vassallo) que j'adore, et c'est parfait comme ça ! Un petit tour dans un magasin asiatique pour tout acheter, et c'est parti.
Ingrédients pour environ 40 morceaux de makis (ou sushi - sans algue nori ni avocats alors) :
600 g de riz japonais pour sushi
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à café de sel
1 paquet de feuilles d'algues nori (10 feuilles)
3 avocats (ou du concombre)
4 filets de saumon frais sans peau (ou 1 boite de surimis)
Pour rouler : une natte en bambou à maki
Pour servir : de la sauce soja sucrée et salée, du wasabi, du gingembre en pot
Préparation
RIZ :
Rincer le riz dans une passoire
Le mettre dans une casserole avec 800 ml d'eau froide
Laisser bouillir 5 mn
Baisser le feu à feu doux, couvrir et laisser finir de cuire 10 mn (vérifier la cuisson)
Verser le riz à plat dans un grand plateau ou plat à gratin par exemple
Dans un petit bol, faire chauffer au micro-ondes le vinaigre, ajouter le sucre et le sel, mélanger pour dissoudre
Verser le mélange de vinaigre sur le riz, mélanger, étaler à plat, couvrir d'un chiffon et laisser un peu refroidir
MAKI : Pendant ce temps, couper en lamelle les ingrédients à maki (rouleaux d'algues) : avocats et saumon ou avocats et surimis
SUSHI : Si vous voulez des sushi (sans algue ni avocat) couper simplement le saumon en petites tranches rectangles.
ASSEMBLAGE SUSHI :
Former rapidement dans les mains des petites boules de riz puis les allonger en ovale
Disposer une tranche de saumon dessus, réserver au frais
ASSEMBLAGE MAKI :
Poser une algue nori sur le bord de la natte en bambou
Etaler du riz sur environ la moitié de la feuille d'algue
Mettre sur toute la largeur une rangée de lamelles d'avocat et une rangée de lamelles de saumon
Rouler le tout à partir du bord en serrant bien la natte
Poser le rouleau à plat dur un plateau (le côté "sec" de l'algue en dessous)
Répéter l'opération
Laisser au frais jusqu'au moment de servir
Couper les deux bords du rouleau puis couper en 5 petits tronçons le rouleau
Disposer les makis sur une assiette et servir
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