Sauce marocaine "chermoula"

C'est une sauce que j'utilise un peu partout, parfois pour assaisonner des salades (comme la salade de carottes cuites, salade d'oranges fraiches) ou bien pour le caviar d'aubergines, ou pour faire cuire des pois chiches ou des viandes en tajine, ou pour faire cuire des filets de saumons frais, etc etc . Elle s'utilise où on veut, et chaque famille a sa propre "déclinaison" de recette. 

Ingrédients : 

100 ml à 150 ml d'huile d'olive (environ)
6 dents d'ail pressées
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de harissa
sel, poivre noir

Préparation : 

Dans un pot à confiture vide par exemple, mélanger tous les ingrédients solides. 

Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure, délayer, mélanger

Gouter et ajuster le goût si nécessaire

Cette sauce se consomme crue ou cuite, avec des légumes ou des viandes, poissons, etc

Se conserve au frigo plusieurs jours