Soupe marocaine Harira

Une soupe que j'adore, avec des épices et des saveurs multiples. J'aime aussi sont côté épais, velouté.

Ingrédients :

250 g d'agneau
1 boite de pois chiches (265 g net)
100 g de lentilles vertes
50 g de vermicelles
800 g de pulpe de tomate
1 boite de concentré de tomates 140 g
1 oignon émincé
6 branches de céleri émincées
1/2 botte de persil ciselé
1 botte de coriandre ciselée
huile

Epices : 
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de carvi en poudre
1 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle

Pour épaissir la soupe :
3 cuillères à soupe de farine (ou de maïzena) mélangé à 10 cl d'eau



Préparation : 

Dans un grand faitout, faire revenir la viande dans un fond d'huile
Ajouter l'oignon, le céleri, laisser revenir 2/3 minutes
Ajouter la pulpe de tomates, le concentré, les pois chiches, les lentilles, le persil
Ajouter 2 litres d'eau et toutes les épices
Laisser cuire 30 mn
Ajouter les vermicelles, le mélange farine ou maïzena, et laisser cuire 10 mn de plus
Retirer du feu, ajouter la moitié de la coriandre

Servir chaud avec le reste de coriandre à disposition.