Cake glaçage Rocher Amandes façon Cyril Lignac

C'est divin, je n'ai que ça à dire ! Ce glaçage Rocher (aux éclats d'amandes et chocolat au lait) est partout en boulangerie, partout sur instagram, et ça change vraiment des glaçages habituels, c'est top. Ici il est sur un cake au yaourt tout simple.

Ingrédients : 

Pour le cake :
3 oeufs
1 yaourt nature ou vanille
1 pot (de yaourt) d'huile
2 pots (de yaourt) de sucre
3 pots (de yaourt) de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'extrait de vanille


Pour le glaçage :
200 g de chocolat dessert au lait (ici Nestlé)
50 g d'huile neutre (ici tournesol)
50 g d'éclats d'amandes (voir préparation)



Préparation : 

Commencer par le cake : 
Préchauffer le four à 180°
Dans un grand bol, mélanger dans l'ordre les oeufs, le yaourt, l'huile, le sucre, la farine, la levure, la vanille
Verser dans un moule beurré fariné
Enfourner environ 35 mn, vérifier au couteau

Pendant que le cake cuit, préparer les éclats d'amande et le glaçage.


Eclats d'amandes : 

• Si vous avez des amandes émondées, les torréfier / faire dorer à sec environ 10 mn dans une poêle bien chaude ou au four. 
• Si vous avez des amandes entières avec leur peau, il suffit de les plonger deux minutes environ dans l'eau bouillante, les égoutter et leur enlever la peau en la pinçant tout simplement. Elle se détache toute seule. Les faire torréfier / faire dorer à sec environ 10 mn dans une poêle bien chaude ou au four. 
• Sur une planche à découper, hacher les amandes en petits éclats

Glaçage :

Dans un bol, couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes environ 45 secondes (mélanger et vérifier toutes les 20 secondes pour ne pas le brûler).
Ajouter 50 ml d'huile et mélanger au fur et à mesure.
Ajouter les éclats d'amandes et mélanger


Finition : 
Démouler le cake,
Verser le glaçage dessus sur toute la surface
Le mettre au frais quelques heures pour que ça durcisse
Déguster à température ambiante